前菜としてマミー（私のおばあちゃん）が必ず作るのがミモザエッグです。ゆで卵を半分に切り、取り出した黄味をマヨネーズと混ぜ、それを再び白身に戻してお皿に載せるだけ。最後に細かく砕いた黄味をその上に散らして出来上がりです。黄味がミモザに似ていることから、「ミモザエッグ」という呼び名になりました。旬を迎えたアスパラガスも前菜としてよく食べますね。ミモザエッグのためにマヨネーズを手づくりするので、アスパラガスはさっと茹でるだけ。マヨネーズをつけてシンプルに食べます。

フランスではイースターの時期からイチゴの旬が始まるので、デザートにはイチゴもよく食べます。まだ出始めのイチゴを食べられるので、みんなワクワクします。特に長男は幼いころからイチゴが大好き。生クリームでなくグラニュー糖をたっぷりかけて食べるのがお気に入りです。
私のお気に入りは、デザートが得意なマミーが数年前に作ってくれたイチゴのタルトです。イチゴ、カスタード、手のひらサイズのおひとり様用のタルトを別々のお皿に用意して、自分の好きなものを好きなだけ載せて食べるのです。サクサクの手づくりタルト生地がとっても美味しかったですね。カスタードを少なめに、イチゴをたっぷり載せて、春のデザートを堪能しました。（つづく）