私が住むオーヴェルニュでは、5月の末になると丘や畑が真っ白になるほどエルダーフラワーが咲きます。わが家の玄関先のバラの下にも、鳥が種を運んだのか芽を出してぐんぐん成長してしまい、バラが弱ってしまったので仕方なく抜いたほど。

　さて、このエルダーフラワー、人気の理由は、花からつくる「エルダーコーディアル」と呼ばれるシロップ。これが美味しいと評判なのです。私にとって「マスカット風味」のこのシロップ、うちの子どもたちに言わせると、「ライチ味」なのだそう。最初はけげんな顔をしていた夫も今では大好きになり、近所の人に勧めるほどに。

　ちょうどエルダーフラワーが咲いている時期に、わが家ではサクランボも真っ赤に実りました。
　そこで早速、夫の大好物「サクランボのクラフティ」を焼くことに。せっかくなので、洗って乾燥させたサクランボを、エルダーフラワーコーディアルにくぐらせて焼いてみると、これが大正解！
　ほんのりとエルダーフラワーの香りが残る、おいしいおやつに大変身！　もちろん、シロップの炭酸割りも添えて。
　さわやかな香りは、田舎暮らしの初夏の楽しみの一つです。

※クラフティは、タルト型に生地を敷いて果物を並べ、鶏卵、牛乳、生クリーム、砂糖、小麦粉を混ぜた生地でおおい焼き上げた菓子。