ファーストフードの食べ歩きも忘れてはいけません。イスタンブールなら釣り人で賑わう海沿いに行くと、何やらノスタルジックな香りがしてきます。その匂いを追いかけた僕たちが見つけたのは数軒の屋台。覗いて見ればグリルの上でサバの半身がじゅうじゅう音を立てているではないですか。注文して出て来たのは、サバと共にオニオンスライスを香ばしいパンに挟み込んだバリック・エキメッキというサンドウィッチ。日本人旅行者の間ではサバサンドなどと、ベタな名前で呼ばれており、出来立てに好みの量の塩とレモンジュースを振りかけて頂きます。個人的には醤油が欲しくなりましたけれど、これはこれで美味しかったですね。

　よく知った料理でも意外な発見がありました。最近では日本の夜店で定番となりつつあるドネルケバブ。イスタンブールの中心部を歩いていると、至る所にケバブ屋があり、あの独特な香りが漂っています。

「旨そうだな。せっかく本場に来たのだから、一つ食べて行こうか」

　注文した僕らが席に座って待つこと数分。目の前に置かれたのはピタパンに薄切りのドネルケバブが挟まれたサンドウィッチではなく、ピラウの上にそれと野菜が乗った、謂わばケバブ丼。

「え？　何これ？」
「あの～、この料理は頼んでませんよ」
「あんたはドネルケバブと言っただろう？」
「ええ」
「これはドネルケバブだよ！」

　僕らは顔を見合わせてしまいましたが、そう言われてしまえば仕方ありません。そこで一口頬張ってみると、これが旨い！

　さて、一番気になっていた料理がまだ残っています。トルコのギョーザ、マントゥ。初めて出会ったのはカッパドキアのレストランでした。なるほど、テーブルに運ばれてきたのは下調べした通りの風変わりな一品。ラム肉を包んだ茹で立ての水ギョーザにガーリック風味のヨーグルトとオレンジ色のパプリカバターがかかり、鮮やかな緑のフレッシュミントが散りばめられています。

「ん～・・・未体験的な香りだな。ギョーザそのものは日本で食べる水ギョーザと似ていても、こりゃ別物だよ」
「わぁ、クリーミィーなソースで美味しいねぇ！
　それぞれの素材はよく知ってるけど、この組み合わせは思いつかなかったわ！」

　その魅力に引き込まれてしまった僕たちは、トルコに滞在中、メニューでマントゥを見かける度に注文していましたが、何処で食べても見かけと味の差が少ない料理でした。とはいえ陶芸で知られる街、アヴァノスで食べたマントゥの味は忘れられません。その美味さには別の理由があったのです。（つづく）
　

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