『世界まるごとギョーザの旅』の著者で、葛飾区柴又の「旅の食堂ととら亭」の店主、久保えーじさん。同店のシェフを務める妻の智子さんと世界中を訪ね、各国で出会った“感動の味”を再現、提供してきたえーじさんが、おいしい旅の仕込み方を伝授してくれるWEB連載「自由な旅のレシピ」を再構成したブックレット版。自分のやり方で行く、その人にしかできない「自由な旅」に必要な準備と心構えとは――。

★フランス政府公認ガイドのルモアンヌ・ステファニーさんの好評既刊『南仏ニースの食卓だより12カ月』より、「クリスティーヌのキッチン」も特別掲載。

気軽に読めて旅気分を味わえる、かもめの本棚ブックレットの第1弾！

［久保・えーじ（くぼ・えーじ）］
1963年神奈川県横浜市生まれ。ⅠTベンチャー、商業施設の運営会社を経て2010年、妻で旅の相棒であり料理人でもある智子とともに、現地で食べた感動の味を再現した“旅のメニュー”を提供する「旅の食堂ととら亭」を開業。同店の代表取締まられ役兼ホール兼皿洗い。20歳のころからオートバイで国内を旅し、30歳からはバックパッカーに転身。これまで出かけた国は70以上、旅先で出会った料理の再現レシピは140以上にもなる。2010年に東京・中野区野方に「旅の食堂ととら亭」を開店。2022年7月に葛飾区柴又に移転、新店舗をオープンさせる。店の営業と並行して、2024年から数カ月におよぶ「ユーラシア大陸横断の旅」を断続的に敢行している。
【旅の食堂ととら亭のホームページアドレス】
http://www.totora.jp/

◇自由な旅のレシピ
　
　旅の始まりは、ありふれた日常の一歩先から――
　自由な旅のアルバムから
　
　旅の予算はこだわり次第
　旅の主人公は誰？
　情報と経験のワナ
　おいしい料理にありつくコツ

◇特別掲載
　
　クリスティーヌのキッチン
　『南仏ニースの食卓だより12カ月』より