これまで50以上もの世界の国々を旅してきた久保さん夫婦が営む『旅の食堂ととら亭』は、2人が旅先で出会った感動の味を再現した“旅のメニュー”を提供するお店。元会社員のえーじさんが広報＆フロア担当で、料理人だった妻の智子さんが調理を担当。そんな彼らが追いかけ続けているのが、世界のギョーザだ。トルコのマントゥ、アゼルバイジャンのギューザ……国が変われば名前や具材、包み方も変わる！　個性豊かな世界のギョーザをめぐる旅と食のエッセイ。

［久保えーじ（くぼ・えーじ）］
1963年神奈川県横浜市生まれ。会社員勤務を経て2010年、妻にして旅の相棒であり料理人でもある智子とともに、現地で食べた感動の味を再現した“旅のメニュー”を提供する『旅の食堂ととら亭』を開業。同店の代表取締まられ役兼ホール兼皿洗い。20歳のころからオートバイで国内を旅し、30歳からはバックパッカーに転身。いつかはリッチな旅がしたいと常に夢見ているが、いまだ実現していない。

1　ギョーザをめぐる旅の始まり／トルコのマントゥ
2　本場のおいしさとの出会い／中国のジャオズ
3　行ってみなければわからない／ドイツのマウルタッシュン
4　悩み多き個人旅行／アゼルバイジャンのダシュバラとギューザ
5　知られざる美食の国へ／ジョージアのヒンカリ
6　生まれ変わるギョーザ／韓国のマンドゥ
7　ギョーザの専門店がある国へ／ポーランドのピエロギ
8　取材はつらいよ／スロバキアのピロヒー
9　地平線に広がる料理①　ウズベキスタン／中央アジアのマンティとチュチュバラ
10　地平線に広がる料理②　カザフスタン／中央アジアのマンティとチュチュバラ
11　地平線に広がる料理③　キルギス／中央アジアのマンティとチュチュバラ

◆『旅の食堂ととら亭』の舞台裏◆
　・食を追う2人の旅人
　・旅は仕事の一部
　・“旅のメニュー”ができるまで
　・包み方にも謎がある
　・食のミッシングリンクを追いかけて

取材＆研修の際には1～2週間程度、店を休んで旅に出る。それも1年に平均3回も！！　なんともうらやましい、ちょっと変わった小さなお店『旅の食堂ととら亭』を営む久保さん夫婦ってどんな人？　と心惹かれてインタビューを申し込んだのが、えーじさんと智子さんとの最初の出会い。インタビューの最中にポロリと口から出た「実は僕たち、ずっとギョーザを追いかけているんです」という言葉をきっかけに、この本ができました。これを読めば、きっとギョーザを食べたくなるはずです。（ゆ）