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次号2017年8月号は7月15日発売になります。

和食探偵が行く その4——本当の塩は甘いのだ! の巻

 なにはともあれ塩がなくては始まらない。洋の東西を問わず、あらゆる料理に不可欠な調味料といえば塩をおいてありません。砂糖やコショウがなくても人は生きていけますが、塩なくして人類は生存できないのです。和食の決め手、それも決定的といえるほどの決め手は当然塩です。専売時代の塩化ナトリウムは駆逐され、よき製法で作られた全国各地の塩が出回る時代となりました。世界の塩も味わえる時代となりました。これを享受せずして、何か享受するものってありますか?

好評連載

●なんだこりゃ!?写真館/町田 忍
●落語を聴いてみたけど面白くなかった人へ/頭木弘樹・松田恵美

発行・東海教育研究所 発売・東海大学出版部
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