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世界まるごとギョーザの旅  新刊

世界まるごとギョーザの旅

国が変われば名前や具材、包み方も変わる! 個性豊かな世界のギョーザをめぐる旅と食のエッセイ。

著者 久保 えーじ
出版年月日 2017/03/03
ISBN 9784486039020
判型・ページ数 4-6・226ページ
定価 本体1,800円+税
在庫 在庫あり
 

目次

はじめに
1.ギョーザをめぐる旅の始まり トルコのマントゥ
2.本場のおいしさとの出会い 中国のジャオズ
3.行ってみなければわからない ドイツのマウルタッシェン
4.悩み多き個人旅行 アゼルバイジャンのダシュバラとゴーザ
5.知られざる美食の国へ ジョージアのヒンカリ
6.生まれ変わるギョーザ 韓国のマンドゥ
7.ギョーザの専門店がある国へ ポーランドのピエロギ
8.取材はつらいよ スロバキアのピロピー
9.地平線に広がる料理①ウズベキスタン 中央アジアのマンティとチュチュバラ
10.地平線に広がる料理②カザフスタン 中央アジアのマンティとチュチュバラ
11.地平線に広がる料理③キルギス 中央アジアのマンティとチュチュバラ
『旅の食堂ととら亭』の舞台裏
食を追う2人の旅人
旅は仕事の一部 
 “旅のメニュー”ができるまで
 包み方にも謎がある
 食のミッシングリンクを追いかけて
おわりに

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